连续两年获评“厄瓜多尔最佳餐厅”，URKO有何独特之处？

“URKO”餐厅内。厄瓜多尔网站“primicias.ec”

【南美侨报网编译李逍遥报道】位于厄瓜多尔首都基多（Quito）的“URKO”餐厅已经连续两年（2022年和2023年）被国际烹饪大奖（World Culinary Awards）授予“厄瓜多尔最佳餐厅”称号。厄瓜多尔网站“primicias.ec”近日刊文介绍了这家餐厅的独特之处。

菜单每3个月更换一次

“URKO”餐厅希望为食客们提供一次穿越厄瓜多尔西部沿海、中部山区、东部亚马孙河流域和加拉帕戈斯群岛（Galápagos）四种类型地区的美食之旅，餐厅的名字意为“山地”（montaña），专注于供应“本土时令美食”。餐厅的主人十分尊重地球的自然周期，菜单每隔3个月就会完全更换一次。

“URKO”餐厅厨师兼合伙人丹尼尔·马尔多纳多（Daniel Maldonado）表示，他们精心选用当地时令食材，食材直接从生产者手中采购，并且与其建立了超越商业模式的联系。

“每次来到‘URKO’餐厅，都是一次全新的体验……这种持续的变化是厨师团队保持创造力和发展力的一种方式。”丹尼尔说道。

“URKO”餐厅的工作人员还透露，在即将到来的10周年庆典之际，他们计划推出一份特别菜单，其中包含近十年来最受食客欢迎的菜品。

乐于分享美食经验

来“URKO”餐厅就餐的食客中，有80%是外国游客，该比例在新冠疫情期间有所下降，但已经逐渐恢复。

丹尼尔表示，他们不仅希望“供应食物”，还希望分享美食知识经验。

丹尼尔指出，即使是本国食客，也会对许多当地食材感到陌生，或者对烹饪后的食材外观、口感和味道的变化感到惊讶。出于上述原因，餐厅服务员会向食客介绍每道菜品搭配的食材、烹饪方法和每种食材的含义。