停电改变了消费者的习惯：现在不会购买超过两天的食物

《厄华侨报》2024 年 11 月 4 日消息，米歇尔・门多萨周四在准备周五和周六的午餐和小吃时说：“现在我最多买两天的食物，以前我买整整两周的食物，但因为停电，这不行了，会浪费。” 昨天他又去超市买周日和周一的东西。

和门多萨一样，自从去年 9 月 23 日厄瓜多尔停电后，很多人的购买习惯变了。比如上周四在北部一家超市购物的卡洛斯・布里奥内斯说，买蛋白质食品时暂时不考虑海鲜，因为停电海鲜坏得快。“我家两周停电 14 个小时，鱼和虾不冷藏保存不了多久，我现在只买牛肉和鸡肉，而且只买今天和明天的。”

消费者行为的变化在自助连锁店的销售中也有体现。比如蒂亚说，虽然冷藏产品还是消费者饮食必需，但因为能源危机，购买习惯变了很多。顾客会选小规格产品，像乳制品、香肠、肉类、水果和蔬菜，优先考虑马上吃，避免浪费。连锁店表示，购买频率变高了，从两周或一周一买变成每天或隔天买，适应日常消费需求。

Corporación Favorita（有 Megamaxi、Supermaxi 和 Akí 等连锁店）的经理鲁本・萨拉扎也证实了这些新习惯。“顾客改变了购买习惯。家庭制冷有问题，所以买得少但买得勤。”

全国食品和饮料制造商协会执行主席克里斯蒂安・瓦利也认为产品偏好和购买频率变了。他解释说，虽然大部分冷藏产品在当前降价情况下能放一周，但不能像以前那样买好几周的了。不过建议用水瓶把冰箱装满，能让冷气聚集，更好地保温。冰箱也可以这样做。

少买，最多买两天的量

滨海高等理工学院食品工程项目研究教授戴安娜・科埃洛说，停电期间要调整买食物和处理食物的方式，避免浪费和污染风险。肉、鱼、乳制品、贝类等生鲜食品要少买，够一两天吃就行，如果不能正确冷藏，这样能减少损失风险。

要计划好采购，优先列个在室温下更稳定的食品清单，比如罐头食品、谷物、面食、坚果、蜜饯和超高温灭菌牛奶。可以包括面包、鸡蛋和比较耐放的水果（香蕉、苹果、柑橘）等不需要马上冷藏的产品。把肉类或易腐烂的食物冷冻起来，如果不经常打开冰箱，没电的时候冰箱能保持内部温度长达 12 小时。专家还建议把肉分批次冷冻，这样就不用全解冻再等它重新冻上，只拿马上要吃的部分就行。另外，检查保质期，先吃快过期的食物。

哪些商品不需要冷藏？

大米、面食、燕麦、藜麦、面粉、玉米、面包、饼干。

豆类：扁豆、鹰嘴豆、干豆。

杏仁、核桃、花生。

橄榄油、植物油、黄油、蜂蜜。

糖、盐、咖啡。

罐装蔬菜、罐装蛋白质食品，像金枪鱼、沙丁鱼、鸡肉或咸牛肉。

超高温灭菌牛奶、植物饮料。

苹果、香蕉、橙子、柠檬、木瓜和鳄梨等水果。

洋葱、土豆、大蒜、胡萝卜等蔬菜（放在阴凉通风处）。

与此同时，瓦利还给出更多小窍门，比如冷冻产品能让它们保存更久。对于要煮熟吃的新鲜产品，他建议 “先煮一下再放冰箱，这样能保存得更好，也不会有腐烂风险。”

营养、饮食和美学专业毕业生苏西・科拉尔警告说，如果不冷藏，食物保存时间不会超过四个小时，虽然不应该停止买易腐烂的产品，像乳制品、油、肉类和各种香肠、鱼和海鲜、水果、蔬菜和果汁、预制食品等，但要少买并且快点用掉。专家指出，停电期间不要打开冰箱或冰柜，不然食物会坏得更快。“有些人吃了发酵、损坏、腐烂的食物会胃不舒服。第一，买的东西越旧坏得越快；第二，不要一直开冰箱；第三，在冰箱里放保冷的冰块（凝胶），把冷冻室保持在 -6 或 -5 度，冷藏室温度在 11 度左右。” 科拉尔建议。

（免责声明：消息来源于西语版宇宙报。因本人翻译水平有限，可能会有差错。这类文章仅供华侨大致了解厄瓜多尔的新闻，有其他重要用途的请以原文为准。对译文中的观点不持任何态度，只为帮您了解信息。编者：本声明适用于全报。）